Вишневый сок на зиму: простые рецепты приготовления

Польза и вред вишневого сока

Вишневый напиток при регулярном употреблении приносит неоспоримую пользу организму. Он содержит большой объем антиоксидантов, которые оказывают противовоспалительное действие, помогают укреплять иммунитет и в результате бороться с вирусными инфекциями.

Также:

• помогает снизить уровень холестерина;
• имеет регенерирующие свойства;
• в состав входят вещества, стимулирующие выработку инсулина, поэтому продукт полезен для профилактики сахарного диабета;
• для беременных и кормящих женщин – это источник фолиевой кислоты;
• помогает улучшать работу кровеносной системы;
• успокаивает, снимает тревожное состояние;
• помогает бороться с бессонницей;
• полезен при малокровии;
• восстанавливает силы при чрезмерной физической и умственной нагрузке;
• нормализует работу ЖКТ;
• оказывает борьбу с возрастными изменениями в организме;
• способствует лечению заболеваний десен;
• в качестве терапии полезно употреблять при болезнях мочеполовой системы.

Важно помнить, что для лечения используют только натуральный сок без добавления подсластителей и ароматизаторов.

Несмотря на большой перечень полезных качеств, напиток имеет противопоказания. Нельзя употреблять при:

• хронических заболеваниях легких;
• язве;
• гастрите с повышенной кислотностью;
• колите;
• диабете;
• ожирении.

Как сделать домашний вишневый сок

Для приготовления полезного напитка выбирают только спелую темную вишню. Для определения сочности на ягоду слегка нажимают. Если сок брызнет, значит, она полностью подходит. Выбирают только целые экземпляры без видимых повреждений.

Плоды должны быть сладкими. При покупке следует помнить, что в мелкой вишне мало мякоти и в результате она даст небольшой объем сока.

Как сделать вишневый сок в соковарке

Соковарка – отличный помощник для заготовки на зиму полезного напитка.

Потребуются:

• сахар – 300 г;
• вишня – 900 г.

Пошаговый процесс:

1. Промыть и удалить все черенки с плодов. Отправить в верхний отсек. Засыпать вишни сахаром.
2. Залить воду в нижний отсек. Отправить его на огонь. Вскипятить.
3. Собрать конструкцию по слоям. Варить час.
4. Выделенную жидкость залить обратно к ягодам. Пропустить еще раз таким же образом. Процесс повторить для стерилизации.
5. Отключить плиту. Оставить на полчаса. В это время сок будет еще вытекать в сборник.
6. Перелить в стерильные емкости. Укупорить.

Как выжать сок из вишни через соковыжималку на зиму

Выжать сок из вишни с косточками можно при помощи специального кухонного комбайна, который имеет функцию соковыжималки. Чаще всего это часть от мясорубки, имеющей удлиненную сетчатую насадку.

В прибор засыпают чистые плоды. В процессе работы жидкость выходит через сетчатую насадку, а кожура и косточки – сквозь центральную трубу внутри нее.

Полученный сок кипятят с сахаром, при желании разбавляя водой. В горячем виде переливают в подготовленные емкости и закатывают.

Если в хозяйстве есть только обычная соковыжималка, то сначала удаляют все косточки. Затем отправляют мякоть в прибор, и выжимают сок.

Как отжать сок из вишни без соковыжималки

Если нет специальных приборов, то, не вынимая косточек из вишен, можно выжать сок, используя хлопчатобумажную ткань. Для этого поместить в центр немного ягод. Края соединить, чтобы получился кулек. Выжать. Движения должны быть такими же, как при отжимании мокрой тряпки.

Этот способ самый быстрый. Работать лучше в перчатках, иначе еще несколько дней руки будут окрашены в красный цвет.

Рецепты приготовления вишневого сока

Сок употребляют в чистом виде или разводят водой. Его используют для приготовления коктейля, морса, киселя и компота.

Простой рецепт приготовления вишневого сока на зиму

Этот способ подходит для тех, у кого нет соковыжималки или кухонного комбайна, а косточки предварительно выбирать нет желания.

Потребуются:

• вода – 200 мл;
• сахар – 80 г;
• вишня – 2 кг.

Пошаговый процесс:

1. Перебрать и промыть основной продукт. Оправить в кастрюлю.
2. Влить воду. Поставить на средний огонь. Когда закипит, переключить на минимум.
3. Томить пока косточки не станут отходить от мякоти.
4. Дуршлаг поставить на пустую кастрюлю. Вылить заготовку. Аккуратно размять ложкой. При этом мякоть не выдавливать через отверстия.
5. Оставить на четверть часа, чтобы жидкость смогла стечь по максимуму.
6. Выход сока из вишни получится около 500 мл. Вернуть на огонь. Подсластить.
7. Готовить пока сахар полностью не растворится. Перелить в подготовленные емкости и укупорить.

Как сделать сок из замороженных вишен

Чтобы сделать сок из замороженного продукта, не надо предварительно его размораживать.

Потребуются:

• замороженная вишня – 200 г;
• вода – 3 л;
• сахар – 90 г;

Процесс приготовления:

1. Вскипятить воду. Засыпать сахар. Полностью растворить.
2. Убрать с огня и залить ягоды. Перемешать.
3. Накрыть крышкой. Оставить на полчаса. Ягоды аккуратно достать.
4. Если надо законсервировать, то вскипятить и перелить в стерильные банки. Укупорить.

Рецепт удобен тем, что заготовить неконцентрированный напиток можно в любое время года

Как делать сок из вишни на зиму с мякотью и сахаром

Сок получается в меру густым, ароматным и очень вкусным.

Потребуются:

• вишневая масса – 1 л;
• сахар – 250 г;
• вода – 5 л.

Пошаговый процесс:

1. У промытых ягод удалить плодоножки, затем косточки.
2. Пропустить через мясорубку, также можно использовать блендер.
3. Частями перекладывать в сито и перетирать. Такая подготовка поможет отделить от полученного пюре кожицу.
4. Отмерить полученный объем однородной вишневой массы. На каждый 1 л добавить 5 л воды и 250 г сахара. Перемешать.
5. Поставить смесь на средний огонь и вскипятить. Переключить режим конфорки на минимум и, постоянно перемешивая, поварить пять минут.
6. Когда жидкость станет более темной, перелить по банкам.
7. Поставить в кастрюлю. До плечиков емкости налить теплую воду. Стерилизовать четверть часа. Укупорить.

Напиток получается насыщенным по вкусу и цвету

Как приготовить сок из вишни без косточек

По предложенному рецепту сок выходит концентрированным. При употреблении его разводят водой 1:1.

Потребуются:

• вишня без косточек – 2 кг;
• сахар – 60 г на 0,5 л сока.

Процесс приготовления:

1. Поместить ягоды в чашу блендера. Измельчить.
2. При помощи марли отжать жидкость. На каждые 0,5 л добавить 60 г сахара.
3. Поставить на средний режим конфорки. Вскипятить, затем потомить на минимальном огне пять минут.
4. Перелить в стерильные емкости. Закатать.

Вишневый сок полезно употреблять беременным и кормящим женщинам

Как приготовить сок из вишни на зиму с яблоками

Яблоки помогут придать напитку насыщенный, приятный вкус.

Потребуются:

• вишня;
• яблоки.

Пошаговый процесс:

1. У промытых ягод удалить хвостики и косточки. Пропустить через соковыжималку.
2. Промыть и вырезать семечки у яблок. Отправить в соковыжималку.
3. На 1 л вишневого сока добавить 2 л яблочного. Перелить в эмалированную кастрюлю.
4. Вскипятить и сразу перелить в подготовленные банки.
5. Поставить в духовую печь для стерилизации. Емкость 0,5 л держать 10 минут, литровую – 15 минут, а 3 л – полчаса.
6. Крышки предварительно проварить в кипятке. Закрыть заготовки.

Как делать вишневый сок без сахара

Этот вариант идеально подходит для людей, которые предпочитают кислые напитки. Предложенный рецепт безотходный, так как для заготовки используют первичный и вторичный сок.

Потребуются:

• вода;
• вишня.

Пошаговый процесс:

1. Промытые ягоды перебрать. От косточек отделить мякоть и пропустить через мясорубку.
2. Продавить, используя пресс. Полученный сок отправить в эмалированную емкость. Оставить на два часа.
3. Отстоявшуюся жидкость пропустить через фильтр, в качестве которого можно использовать марлю. Вскипятить.
4. В духовом шкафу простерилизовать банки. Процесс проводят непосредственно перед тем как заливать сок.
5. В горячие банки влить кипящий напиток. Укупорить.
6. Оставшуюся мезгу залить водой. На 1 кг выжимки добавлять 100 мл воды.
7. Постоянно перемешивая, вскипятить. Убрать с огня. Накрыть крышкой и оставить на четыре часа.
8. Используя пресс, процедить.
9. Полученную жидкость вскипятить и разлить в стерильные горячие банки. Укупорить.

Без сахара сок получается более полезным

Сроки и условия хранения

Заготовку хранят в прохладном и обязательно сухом помещении без доступа солнечных лучей. Идеальная температура – +10°…+15°С. При соблюдении простых условий напиток сохраняет полезные свойства и высокие вкусовые качества два года. Более длительное хранение недопустимо, так как просроченный сок причинит вред здоровью.

Заключение

Вишневый сок в домашних условиях приготовить не составит труда, если следовать всем рекомендациям выбранного рецепта. Для получения пряного привкуса в состав можно добавить ваниль, кардамон или корицу. Полученный, таким образом, напиток станет хорошей основой для приготовления глинтвейна.